Bouillon à fondue chinoise

Dans une casserole à feu moyen, mettez tous les ingrédients sauf le vin rouge et mélangez bien. Portez le tout à faible ébullition et réduisez le feu.

Ajoutez le vin rouge et laissez le tout mijoter tranquillement à découvert 1 heure 30 minutes. Écumez la surface du bouillon fréquemment.

Ajustez l’assaisonnement à la fin de la cuisson et ajoutez de l’eau si le liquide a trop réduit.

Au moment du service, portez le bouillon à ébullition et filtrez-le à l’aide d’un tamis directement dans le plat à fondue.

Vous pouvez congeler le restant du bouillon. Il suffira alors d’ajouter 60 ml (¼ tasse) de vin rouge lorsque vous le réchaufferez.