Préparation
Pour la marinade
Dans une grande tasse à mesurer, mélangez tous les ingrédients de la marinade, sauf les hauts de cuisses, et en réserver un tiers pour la cuisson.
Mettez la marinade dans un contenant hermétique avec les hauts de cuisses et laissez reposer au frigo pendant 12 à 24 heures.
Préchauffez le BBQ en cuisson directe, à puissance élevée, à 230 °C (450 °F).
Pour le riz au lait de coco
Pour le riz, mettez le lait de coco et l’eau dans un chaudron et amenez à ébullition. Ajoutez le riz, le sel et la citronnelle, couvrez, réduisez le feu à moyen-doux et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le riz soit cuit.
Pour les garnitures
Retirez les hauts de cuisses de la marinade et mettez-les sur le gril. Faites cuire 8 à 10 minutes de chaque côté en badigeonnant avec le tiers restant de la marinade.
Servez les hauts de cuisses accompagnés du riz et des garnitures de votre choix.
Techniques utiles
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L’ananas frais et mûr à souhait apporte de belles notes tropicales à vos préparations et vos recettes.
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